Chokladfondue med frukt
Apelsinparfait med mintchoklad
Glassfylld melon
Chokladfondue med frukt
4 port
Tid:ca 20 min.
1 1/2 dl vispgrädde
250 gram mörk choklad
*1 msk Kirsch eller vodka
Frukter att doppa: 1 kg blandad frukt- t ex banan,kiwi,päron,ananas,kumquats,
carambole,jordgubbar
Gör så här:
1.Skala och dela frukterna i bitar.Lägg upp dem gruppvis på
ett stort fat
2.Koka upp grädden i en liten kastrull.
3.Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden på
svag värme.
4.Smaksätt med Kirsch eller vodka.
5.Häll över fonduen i en värmetålig skål eller
fonduegryta. Håll fonduen varm över värmeljus eller spritlåga.
6.Låt var och en spetsa frukten på fonduegafflar och doppa
i chokladfonduen.
Apelsinparfait med mintchoklad
4 port
Tid:ca 30 min+3-4 tim i frysen.
4 apelsiner
2 äggulor
1/2 dl socker
1 dl saft av pressad apelsin
1 dl vispgrädde
8 mintchokladplattor
Garnering:
Några mintchokladplattor
Gör så här:
1.Riv skalet av en av apelsinerna.Halvera och pressa ur saften ur alla
apelsinerna.Spara 4 apelsinhalvor.
2.Blanda äggulor,socker och apelsinsaft i en kastrull.Sjud blandningen
till en tjock kräm under vispning.
Låt därefter krämen svalna.
3.Vispa grädden.Rör ner den samt rivet apelsinskal.Finhacka chokladen
och rör ned även den.
4.Fyll parfaitkrämen i de tomma apelsinhalvorna.
5.Ställ dem i frysen 3-4 timmar.
6.Garnera apelsinparfaiten med mintchokladplattorna.Servera.
Glassfylld melon.
4 port
Tid:ca 20 min.
2 små galiameloner
1 liter jordgubbar
1 1/2 dl créme fraiche
1-2 tsk saft av pressad citron
1 msk honung
1/2 liter jordgubbsglass
1/2 liter vaniljglass
2 msk krokant
Gör så här:
1.Dela melonerna i "sicksackform" med en vass kniv.Ta ur kärnorna
med en sked.
2.Skär ut lite av fruktköttet i melonerna och skär det i
små tärningar.
3.Skölj jordgubbarna och dela dem i halvor eller fyra delar. Blanda
jordgubbsbitarna med melontärningarna.
4.Blanda créme fraiche med saft av pressad citron samt honung till
en sås.
5.Ta ut kulor av de olika glassorterna.
6.Fyll melonskålarna med glass och lite av fruktblandningen.
7.Lägg överbliven frukt och glass vid sidan om.Toppa med sås
och strö över krokant.
8.Servera desserten genast